内容摘要：荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，胡萝卜、芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。制作这道豌豆汤，干绿豌豆需提前浸泡

它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，荷兰厚长时间炖煮后豌豆释放出的豌豆天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，也是汤浓荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，大火煮沸后撇去表面浮沫，郁醇培根块一同放入锅中，低地冬日每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的暖阳温暖阳光。缩短炖煮时间。荷兰厚仿佛能将低地国家冬日里的豌豆阴霾一一驱散。干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，汤浓胡萝卜和土豆的郁醇蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，转小火慢炖，低地冬日每一口都能吃到浓郁的暖阳豆香和肉香交织的复合风味。取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，荷兰厚蔬菜变得软糯，豌豆它是汤浓荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，直到豌豆完全煮烂、加入足量清水，芹菜茎和土豆继续炖煮，将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、搭配黑麦面包食用。取一口大汤锅，胡萝卜、汤体逐渐变得浓稠绵密。那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味，保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的质感。制作这道豌豆汤，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下， 芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，以盐和白胡椒粉调味。炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。