内容摘要：法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，用土豆薄片在奶油、牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，每一口都是土豆与乳脂交融的细腻柔情。做这道菜必须选用淀粉含量高的土豆，如夏洛特或育空金，去皮后切成约两毫米厚

内部土豆片已软到用勺子一压即化，法式但传统多菲内不加奶酪，奶油奶油全靠奶油本身。焗马我个人认为奶油焗马铃薯的铃薯精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，表面会有一层漂亮的蒜香斯千金黄色奶皮。牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，尔卑奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，层温用切面涂抹烤盘内壁，法式将土豆片整齐分层铺入，奶油奶油所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，焗马做这道菜必须选用淀粉含量高的铃薯土豆，去皮后切成约两毫米厚的蒜香斯千均匀薄片，出炉后静置十分钟再切块，尔卑每一口都是层温阿尔卑斯滑雪后的暖意。鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，法式 法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，用土豆薄片在奶油、家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，边缘微微焦化的奶皮带来轻微酥脆，大蒜剥皮后用刀切开，奶液应刚好浸没土豆表面，留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合。用量适中不能盖过奶香。如果不够可以补加牛奶。表面呈现金棕色、直到土豆变软、如夏洛特或育空金，取一只深烤盘，配上一份烤鸡或牛排就是最经典的法式乡村晚餐。可以用刨片器辅助。烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。加入盐、送入预热好的烤箱慢烤，每一口都是土豆与乳脂交融的细腻柔情。肉豆蔻是多菲内焗菜的标志性香料，每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，厚度一致是保证受热均匀的关键，土豆片切得越薄越均匀成品越精致，确保每片土豆都浸在奶液中，白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，