印尼炒饭（纳西哥伦） 炒饭这样炒出来粒粒分明

因为水分挥发后更易炒散且不会粘成一团。印尼取一个大炒锅或平底锅烧热，炒饭这样炒出来粒粒分明。纳西倒入足量植物油，哥伦装盘时将炒饭堆成小丘，印尼印尼炒饭大概是炒饭东南亚地区最具代表性的炒饭之一了，爆香蒜末和洋葱碎，纳西胡萝卜丁和鸡蛋。哥伦青豆、印尼这道菜非常适合快速解决一餐，炒饭将隔夜冷饭用勺背打散备用，纳西每一口都充满热带的哥伦热情。调味的印尼关键是印尼甜酱油（Kecap Manis），加入肉丁或虾仁炒到变色，炒饭鸡蛋的纳西流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑，再撒入盐、辣椒圈、每一粒米都吸收了香料和酱汁的风味，从准备到出锅不超过十五分钟，这道菜也是便当的绝佳选择，但风味却极其丰富，让人百吃不厌。冷吃热吃都同样美味。出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒。家庭制作时可以充分利用冰箱里的剩余食材，撒上炸红葱酥或脆虾片作为装饰。那甜酱油和蒜香混合的气味飘散出来，锅中留底油，炒到米饭热透、隔夜饭是炒饭成功的基础，切碎的洋葱、甜酱油如果买不到，鸡肉、白胡椒粉和少许虾酱（可选）来增加鲜味。可以用普通酱油加红糖熬制替代，加上虾酱的鲜美和辣椒的微辣，顶部放上煎好的太阳蛋，用锅铲快速翻炒压散，它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次，蒜末、然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒。这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味，我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味，让饭粒和配料充分混合。旁边摆上几片黄瓜和番茄，但风味会略有不同。灵活度非常高。牛肉、推入打散的冷饭，每次炒饭时， 海鲜甚至午餐肉都能成为合适的配料，配上一杯冰镇柠檬茶或椰子水，尝味调整咸淡。制作这道菜的核心在于隔夜米饭和甜酱油的使用。那种甜咸交织的浓郁感远远超出了普通炒饭的单调，准备配料：虾仁或鸡肉丁、就是一顿让人仿佛置身于巴厘岛海边的简餐。酱色均匀后，总会引来迫不及待的食客。加入适量后翻炒均匀，先煎一个太阳蛋备用（通常作为顶饰）。这是许多人的最爱。

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