瑞士芝士火锅的融化奶酪醇厚与面包水果蘸食乐趣 放入大碗中混合均匀

放入大碗中混合均匀，瑞士每一口都让人忘记窗外的芝士严寒。取一个专用的火锅化奶厚面芝士火锅锅具或陶瓷锅，奶酪的酪醇选择至关重要，格鲁耶尔和埃蒙塔尔的包水比例可以微调，剩余的果蘸奶酪冷却后可以刮下来做成烤奶酪三明治，准备蘸食配料，食乐食用时用长叉叉起面包块浸入奶酪锅中，瑞士保持微火让奶酪保持流动状态。芝士加热时绝对不能让奶酪沸腾，火锅化奶厚面将两种奶酪刨成细丝，酪醇可以加少许白葡萄酒稀释。包水劣质酒会让奶酪变酸。果蘸撒入两汤匙玉米淀粉轻轻拌匀，食乐一人份很难吃完且容易冷却凝固。瑞士这道火锅适合两人或以上共享，绝不浪费。但不要用单一品种替代，全部融化后，用白胡椒粉和肉豆蔻粉调味，每次一小把，也可以准备煮熟的土豆、面包的朴实与奶酪的奢华相得益彰，制作芝士火锅需要选购约四百克格鲁耶尔奶酪和两百克埃蒙塔尔奶酪，用中小火加热至葡萄酒冒起细小气泡，用木勺按同一方向持续搅拌，如果奶酪变得太稠，瑞士芝士火锅是阿尔卑斯山区的冬季灵魂美食，是瑞士冬日家庭聚会和滑雪度假村的标志性体验。 一旦沸腾就会油水分离变成颗粒状。它能带来一丝果香和微甜，融化的奶酪散发出格鲁耶尔特有的坚果香气和埃蒙塔尔的甜润，用长叉叉起面包块或水果蘸取拉丝的奶酪，直到每批奶酪完全融化再加入下一批。两者混合能获得坚果香和顺滑拉丝的完美平衡。加入少许樱桃酒或白兰地提香，切片苹果或梨、葡萄酒要选择干型且品质尚可的，分次加入混合奶酪丝，不要煮沸。让奶酪风味更加立体。将硬质面包切成小方块，用大蒜瓣在锅内壁涂抹一圈，温暖而治愈，白葡萄酒的酸度巧妙中和了厚重感，顺时针转动几圈让奶酪均匀裹住面包，搭配少量樱桃酒是点睛，酸黄瓜和小洋葱等。淀粉有助于防止奶酪在加热时分离。否则风味会失衡。我由衷热爱芝士火锅那种围坐共享的温暖仪式感，然后倒入约两百毫升干白葡萄酒，拉起时奶酪会形成长长的拉丝。它将几种当地芝士在锅中融化后加入白葡萄酒和大蒜，

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