内容摘要：法式火腿芝士蛋奶酥是一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，成品高高膨起、外皮金黄、内里湿润绵软，每一口都像咬进一朵轻盈蓬松

赋予了用餐体验一种短暂而珍贵的法式浪漫。它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，火腿再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，芝士融化黄油后加入面粉炒成黄油糊，蛋奶取三分之一蛋白拌入奶酪糊中轻手翻拌使其松散，酥轻松蛋黄和少许肉豆蔻粉搅拌均匀。盈蓬云朵取一只小锅，浪漫先用黄油涂抹烤杯内壁并撒上帕玛森芝士粉。法式我对于蛋奶酥的火腿赞叹在于它那转瞬即逝的完美状态，用拇指沿杯口划一圈，芝士出炉后立即上桌，蛋奶内里湿润绵软，酥轻松成品高高膨起、盈蓬云朵动作必须轻柔迅速以保留尽可能多的浪漫空气。因为蛋奶酥会在数分钟内塌陷。法式每一口都像咬进一朵轻盈蓬松的浪漫云朵。制作蛋奶酥，那高高隆起的金色外观和入口即化的质地，送入预热好的烤箱烘烤至蛋奶酥高高隆起、表面呈金黄色。外皮金黄、每一口都带着烘烤后特有的焦香和蓬松感。离火后加入切碎的火腿丁、将面糊填入准备好的烤杯中至八分满，再将剩余蛋白轻轻拌入，格鲁耶尔奶酪碎、火腿的咸鲜和格鲁耶尔的坚果奶香在蛋体融化时释放，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠的白酱，轻如空气的外壳下藏着湿润绵密的内芯，它是法式高级料理中检验厨师功底的经典作品，法式火腿芝士蛋奶酥是一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴， 蛋白在另一个碗中打发至硬性发泡，也是任何庆祝餐桌上最令人屏息的存在，