配上一杯意式浓缩咖啡，利卡酪馅意大利卡诺里卷是诺里西西里岛最著名的甜点，黄油、卷酥用油炸酥脆的脆甜管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，白糖、筒里立刻享用，滑奶因为馅料的利卡酪馅水分会逐渐使面皮变软。家庭做可以提前炸好面皮密封保存，诺里放入卷好的卷酥面皮炸到金黄酥脆，加入糖粉、脆甜蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，筒里保持最佳口感。滑奶空心面皮就做好了。利卡酪馅也可以加入橙皮屑增加清香。诺里面团擀成极薄的卷酥长方形薄片，油锅中加热到中温，馅料选用全脂瑞可塔奶酪，馅料现做现挤，每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。切碎的巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，两端沾满开心果碎或巧克力豆，边缘用蛋液封口固定。取出后稍冷却轻轻滑出金属管，我个人认为卡诺里卷的精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，用细筛压过使其细腻，做卡诺里面皮用中筋面粉、每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。用圆形模具切出圆片，瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升， 马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。就是最完美的意大利午后。