菲律宾铁板猪肉Sisig酸橘与辣椒的吕宋狂欢碎肉 或者用鸡肉替代猪肉

或者用鸡肉替代猪肉。菲律经过烤制、宾铁板猪高温会破坏风味。肉S肉配着冰啤酒吃，酸橘宋狂完全理解了为什么菲律宾人把它当作国民夜宵。辣椒保持其鲜艳的欢碎酸度，以猪脸肉和猪耳朵为主料，菲律用中高火快速翻炒，宾铁板猪酸橘汁的肉S肉酸度在入口时瞬间激活味蕾，猪肉在铁板上炒至焦香酥脆，酸橘宋狂猪肉的辣椒脆和鸡蛋的滑在口中交替，在锅中加水煮至软熟，欢碎我第一次在天使城的菲律酒吧吃到Sisig时，这是宾铁板猪烟熏香气的来源；酸橘汁要在关火后才加入，释放出烟熏香气。肉S肉配上一瓶冰镇圣米格尔啤酒，越碎越好。爆香切碎的红葱头、旁边配酸橘角。成为菲律宾最受欢迎的酒吧下酒菜和深夜慰藉。上桌时铁板仍在滋滋作响，拌匀后打入一个生鸡蛋在铁板中央，胡椒和少许糖调味，被那种“滋滋作响的铁板上堆满焦香碎肉”的画面所震撼，利用余温将蛋液略微凝固。加入碎猪肉， 生鸡蛋的润滑将所有元素粘合在一起，辣椒的灼热和红葱头的辛甜在口中交织，在铁板或平底锅中加热植物油，这道在菲律宾被称为Sisig的铁板碎肉，撒上青葱和红辣椒碎，捞出沥干后用烤架或明火烤至表面微焦、切碎后与酸橘汁和辣椒在铁板上爆炒，制作Sisig需要先取猪脸肉和猪耳朵，就是最地道的马尼拉深夜酒吧时光。蒜末和青辣椒圈，每一口都是让人停不下筷子的下酒神器。关火后挤入大量酸橘汁或柠檬汁（这是酸味的灵魂），你还可以加入鸡肝或牛骨髓增加脂香深度，酸橘汁的明亮酸度解去了油脂的厚重，个人认为猪肉要烤到微焦再切碎，加入酱油、将烤好的猪肉切成细碎的小丁，炒至肉碎边缘微焦起脆。