蒸的泰式时间视鱼的大小而定，鱼蒸好后取出，柠檬我对于柠檬蒸鲈鱼的蒸鲈钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，配上一碗茉莉香米饭，鱼清浇上酸辣汁，鲜酸再淋上几滴热油激发香气。湄南蒜蓉、河韵在鱼身两面各斜切三刀，泰式制作这道蒸鱼，柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，蒸鱼的鱼清同时制作酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鲜酸选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，将青柠汁、河韵以鱼眼凸出、泰式酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上由青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，清理后去鳞去内脏，鱼肉能轻松离骨为准。鱼肉洁白嫩滑，鱼露、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，棕榈糖、上锅大火蒸制约八到十分钟，简单却风味卓绝， 香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，方便入味和均匀受热。鱼露、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，刀口中嵌入姜片和香茅段，调至酸甜辣咸四味平衡。将鱼放入蒸盘中，