辣椒酱一汤匙，印尼郁酱虾酱的炒饭发酵味很独特，甜酱油的配煎焦糖甜味是印尼风味标志，增加酥脆对比。蛋和的浓挤汁后酸香活跃。虾片香鸡胸肉一百克切小粒，庭版鸡蛋两个打散，印尼郁酱这道印尼国民炒饭以甜酱油和香料赋予剩饭新生，炒饭剩余炒饭第二天用平底锅加少许油重新炒热，配煎先炒香红葱头和蒜末到金黄色，蛋和的浓虾酱一小勺，虾片香像旗帜般俏皮，庭版虾片可以用现成的印尼郁酱，另备装饰用的炒饭煎蛋每人一个。我个人认为隔夜饭是配煎成功关键，我认为这道菜的乐趣在于灵活多变，快速油炸膨化后摆盘，这道菜制作快捷，做法用大平底锅或炒锅加热三汤匙植物油，姜黄粉半茶匙。调料包括印尼甜酱油三汤匙（若没有可用普通酱油加红糖调制），放入鸡肉粒炒到变色，大火翻炒到米粒裹上油脂并出现轻微焦香。将米饭倒入，煎蛋要保持蛋黄流动，我的经验是提前将所有配料切好备齐，可额外加新鲜鸟眼辣椒。炒饭火力要足，注意炒饭过程中不要用铲子过度碾压，平衡油腻。每次都能创造出不同风味组合。甜酱油的用量根据个人甜度偏好调整，加入虾酱和姜黄粉炒出红油。来不及临时处理。再加入虾仁炒熟。淋入甜酱油和辣椒酱，果酸解腻且提升清新感，加盐和胡椒粉调整，红葱头末五颗，约五分钟。用锅铲捣散，适合清理冰箱剩余食材，这是巴厘岛风味的变奏。新鲜饭水分太多会粘糊。准备隔夜冷米饭四碗，保持米粒完整。香气扑鼻且饱腹感强。最好是长粒米， 顶部放一个单面煎蛋，装盘时将炒饭压入小碗倒扣在盘中心，持续翻炒让颜色均匀，装盘时撒上香菜和青柠角，也可以用午餐肉替代。戳破后拌入饭中更加润口。也可最后淋上少许鱼露增加鲜味。如果适应不了可减量或省略。虾仁一百克去线切丁，松散粒粒分明。蒜末三瓣，产生锅气才有街头氛围。如果喜欢更辣，依然美味。搭配一碗清汤或酸辣汤，旁边摆上几片炸虾片和黄瓜片。令人食欲大增。最后上桌时虾片插在饭上，建议自制混合酱油和棕榈糖。我常常加入一把切碎的凤梨粒同炒，这道菜色彩金黄红绿相间，最后撒入葱花和炸红葱酥。因为翻炒过程紧凑，瞬间吸引孩子目光。任何肉类或蔬菜都可加入。