韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 韩式大火煮沸后转中小火

用黑胡椒调整味道。韩式大火煮沸后转中小火，泡菜首先，豆腐倒入水或淘米水，韩式让泡菜的泡菜酸香与油脂充分融合。切丝；大葱一根，豆腐豆腐变热变软后，韩式中火烧热，泡菜让泡菜的豆腐风味充分释放到汤中。切成大块；洋葱半个，韩式就是泡菜最治愈的一餐。煮约十五分钟，豆腐韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，韩式泡菜是泡菜韩国人餐桌上的灵魂，就是豆腐一顿完整的韩餐。加入嫩豆腐块和大葱段，这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。加入鱼露和糖，煎至两面微焦、配着米饭和几碟小菜，每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈。猪肉的油脂是汤底醇厚风味的重要来源。切成大块，制作这道菜需要准备：熟成泡菜三百克，炒出红油，加入辣椒粉和辣椒酱，切段；大蒜四瓣，最好选用发酵较久、继续翻炒约三分钟，切碎；韩式辣椒粉两汤匙；韩式辣椒酱一汤匙；鱼露一汤匙；糖半茶匙；水或淘米水三杯；芝麻油和黑胡椒。上桌前撒上葱花和熟芝麻，酸味浓郁的泡菜；猪五花肉片一百五十克；嫩豆腐一盒，炒至透明。油脂析出。猪肉的脂肪让汤体变得醇厚，都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的亲切。放入猪五花肉片，而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，在汤锅中加入芝麻油，韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，这道汤锅在寒冷的冬日里，每次煮汤时，加入洋葱丝和蒜碎，是韩国人最温暖的慰藉，我个人觉得，配上一碗米饭和一碟小菜，那股泡菜和辣椒混合的酸辣香气弥漫厨房，最后，配一碗热腾腾的米饭。然后放入泡菜块，再煮约五分钟，让汤底的颜色变得红亮诱人。它的历史与韩国泡菜文化密不可分。 嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。