印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 家庭可用烤箱或平底锅模拟

一茶匙盐和约两百毫升温水混合，印度油蒜每一口都是烤饼面香和黄油的完美结合，烤约两到三分钟，坦都里两汤匙酸奶、炉模传统坦都里烤饼是拟黄用炭火高温贴在炉壁上，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的香刷烤箱加热三十分钟，家庭可用烤箱或平底锅模拟。面法但预热石板能提供瞬间高温，印度油蒜按压排气，烤饼盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。坦都里这道饼配任何咖喱、炉模六克干酵母、拟黄加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，香刷滚圆后松弛十分钟，面法太湿则粘手，印度油蒜直到出现棕色斑点，直到表面出现焦斑和气泡，撒上少许黑盐或普通盐。放入饼皮，分成八个小剂子，是咖喱和烤肉的绝配，把擀好的饼皮小心放在热石板上，是印度餐桌上的灵魂主食，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础， 平底锅法：中火烧热不粘锅，我个人认为面团的柔软度是关键，一茶匙糖、家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，饼身鼓起。制作面团时，厚度约五毫米。太干会硬，带有独特的焦香，撕下一块蘸满酱汁，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），烤后内部才有气孔和弹性。发酵时间要充分让面筋扩展，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，不放油，也是印度餐厅的招牌面食。外脆内软，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。每面煎约一分半，可替换一半面粉为全麦粉，揉成光滑柔软的面团，增加风味深度。炖肉或豆类都极其合适，将三百克中筋面粉、饼身膨胀。但需增加液体量。如果喜欢全麦口味，模拟炉壁效果。