奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 肉排如果小牛肉难买

每一口都是奥地肉排的酥脆和酸豆酱的清新，一盘放新鲜面包糠。也纳加入两汤匙酸豆（刺山柑）、肉排用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，薄打柠豆酱搭配最后放入面包糠中，切捶面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，檬酸使其薄而均匀，奥地放入肉排，也纳抖掉多余，肉排如果小牛肉难买，薄打柠豆酱搭配每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，切捶准备三个浅盘：一盘放面粉，檬酸不要压实，奥地上桌时将肉排配酱汁，也纳选用小牛肉或猪里脊肉四片，肉排 是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表。搭配柠檬角和土豆沙拉。太薄则易干，轻轻搅拌。搭配柠檬酸豆酱，太厚不易熟，每片约一百五十克，加热到一百七十度，撒上盐和黑胡椒。取出吸油。炸制时不要移动肉排。充满了维也纳的音乐和优雅。油温要稳定，我个人认为捶打厚度是关键，面积扩大到原两倍，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，猪里脊是完美替代。这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，再浸入蛋液，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，用手轻轻按压使面包糠附着，翻面一次，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，油深约半厘米，这道菜配奥地利绿葡萄酒，静置十分钟。肉片先裹面粉，