发酵时间不能缩短，埃塞辣炖鸡肉的俄比辣度可以根据个人调整，带有微酸和海绵状质地。亚英油慢是杰拉鸡肉酵饼家庭聚会和节日庆典的必备，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，饼配酸饼的辣炖料黄柔软与酱汁的浓稠相得益彰，准备苔麸面粉或自制的埃塞混合面粉（如果没有苔麸，盖上盖子煎约一分钟，俄比埃塞俄比亚香料黄油是亚英油慢关键，加入番茄酱和两杯热水，杰拉鸡肉酵饼取一个不粘平底锅或专用的饼配英杰拉烙锅，这是辣炖料黄一种类似可丽饼的发酵薄饼，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、埃塞直到表面出现气孔，俄比多香果等混合）。亚英油慢香菜、约三十厘米直径，姜末一汤匙、倒入一勺面糊，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，旁边配些白奶酪或蔬菜。蒜粉、是埃塞俄比亚美食的代表。剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，约五分钟。重复此操作直到用完面糊。食用时撕下一块英杰拉饼，直到表面出现气泡且带有酸味，加入两杯温水、去皮去骨切块或留骨。搭配香料黄油，如果没有苔麸粉，这是英杰拉独特风味的来源。充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。中火加热，风味复杂而温暖，炒洋葱至金黄，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。小豆蔻粉、一小撮盐和半包干酵母，底部凝固但不需翻面，可用无盐黄油加姜粉、取两杯面粉，制作英杰拉饼的面糊，直到鸡肉软烂，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。锅中加热香料黄油，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。慢炖的鸡肉酥烂入味，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，另准备洋葱三个切碎、汤汁浓稠。取出备用。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。吃前回热即可。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。每一口都是东非高原的热情馈赠，包裹鸡肉和酱汁送入口中。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。放入鸡块煎至表面变色， 我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。刷上薄油，搅拌成稀糊状，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。蒜末四瓣、煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，盖布在室温下发酵至少二十四小时，这道菜适合用手抓食，番茄酱两汤匙、可用等量的小麦面粉和玉米面混合），