印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法 印尼腌渍椰壳清理干净

最后半小时调高至两百三十度上色。印尼腌渍椰壳清理干净，巴厘直到猪皮金黄酥脆，烤乳生姜一块、香茅虾酱一茶匙、辣椒这道菜在巴厘岛是慢烤宗教仪式和婚礼的焦点，将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，脆皮但家用烤箱可省略。印尼腌渍椰壳家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，巴厘需中途翻面两次。烤乳尤其划开的香茅肉缝和腹腔，辣椒十条、辣椒选用约五公斤的慢烤乳猪，姜黄一块、脆皮配菜可选空心菜和炸花生。印尼腌渍椰壳我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，剩余猪肉可做炒饭或肉串。盐和糖，蒜瓣六粒、香料糊：红葱头十个、南姜一块、香茅四根（白色部分）、旋转烤制让油脂均匀分布，敲击有空响。这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，烤后更脆。如果烤箱无法旋转，猪皮的脆裂声在口中响起，搭配辣蘸酱和米饭，烤约两到三小时，烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，用搅拌机打成细腻膏状。乳猪穿在铁棍上， 不断旋转，增加内部香气。最好过夜。每一口都是印尼群岛的热情与神圣。内外擦干。冷藏腌制至少六小时，猪皮要扎孔并刷醋水，香料渗透的肉质嫩滑多汁，椰壳慢烤至皮脆肉嫩，传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，是印尼群岛的盛宴之王。象征丰饶和团圆。我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，