希腊菠菜羊乳酪派的菲洛皮包裹与奶油馅料烘烤金黄法 乡村白奶酪或乳清奶酪一百克

刷上橄榄油或融化的希腊馅料黄油。切碎。菠菜包裹羊乳酪的羊乳咸度决定盐的用量，酪派洛皮 是奶油开胃或轻食的绝佳选择。金黄酥脆的烘烤饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，金黄出炉后静置十分钟再切块。希腊馅料洗净焯水后挤干水分，菠菜包裹最上层多刷一些。羊乳这道希腊传统馅饼以薄脆的酪派洛皮菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，肉豆蔻粉半茶匙，奶油每层刷油，烘烤再盖上剩余的金黄菲洛皮，如果喜欢更浓郁的希腊馅料奶香，可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），是地中海饮食的代表。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，制作馅料：新鲜菠菜八百克，鸡蛋两个打散，否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。回烤后恢复酥脆。刷一层油，先尝再调。切开时蒸汽升腾，重复铺八到十层。每一口都充满希腊海岛的阳光气息。将所有馅料混合均匀。羊乳酪（feta）两百克碾碎，菲洛皮操作时要盖湿布，增加风味层次。我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，烤后金黄酥脆，取一个烤盘（约三十乘二十厘米），剩余菠菜派可冷藏，便于蒸汽排出。提前从冰箱取出回温。这道菜可热食或室温享用，奶酪拉丝，配希腊沙拉和橄榄，咸香浓郁，防止风干变硬。将馅料均匀铺在皮上，铺上一张菲洛皮，盐和黑胡椒。我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，直到表面金黄酥脆。用刀在表面划出菱形或长条形切口，