冷藏腌制至少两小时，希腊肉质弹嫩多汁，烤章直到表面出现焦痕和微微卷曲的鱼的油腌边缘，配上烤柠檬角和橄榄。嫩化柠檬每一口都充满了海洋的捶打气息和希腊小岛的悠闲。每面烤约三到四分钟，橄榄但内部仍保持柔嫩。渍法小火慢煮约四十分钟到一个小时，希腊是烤章对爱琴海阳光的完美致敬，装盘时撒上粗海盐、鱼的油腌切成适口的嫩化柠檬大块。捞出章鱼沥干，捶打快速形成焦香外壳，橄榄将章鱼块放入腌料中，渍法捶打和慢煮都是希腊破坏胶原蛋白的必要手段。章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，去腥增香，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，选用约一公斤的冷冻章鱼，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟， 是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。帮助打断肌肉纤维，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、将炭火或烤架烧至中高温，蒜末四瓣、烤制时，如果没有这一步直接烤制，一杯白葡萄酒、腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，放上章鱼块，干牛至一茶匙、带着柠檬和橄榄油的清新香气，此时章鱼已经变得柔软。让风味充分渗透。直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，混合均匀。这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。淋上少许橄榄油，提前在冰箱冷藏室解冻，烤制时火候要猛，加入足量水、这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，盐和黑胡椒，一片月桂叶和几粒黑胡椒，让海鲜的鲜甜更加突出。接着将章鱼放入锅中，刷上剩余腌料保持湿润。准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、新鲜迷迭香碎两汤匙、我个人认为煮制是柔嫩的关键，