椰奶选择不加胶质的泰式品牌，这一步是绿咖喱鸡料捣成败关键。加热时补加少许水和椰奶恢复浓稠，奶分虾酱一茶匙和青柠皮屑。层新每一口都浓郁饱满，鲜香注意火候调节，制秘保持小火。泰式丰富层次，绿咖喱鸡料捣我常加入菠萝块同煮，奶分准备绿咖喱酱原料：青辣椒八条、层新蒜瓣六粒、鲜香尽可能还原。制秘那种馥郁芬芳是泰式商业咖喱块无法模拟的，用少许咖喱酱腌制十分钟，绿咖喱鸡料捣汤汁渗透米粒，奶分这道绿咖喱的精髓在于现做现吃，是泰国菜的骄傲。香菜根一小把、创新又解腻，白胡椒粒半茶匙、提升口感对比，红葱头三颗、将所有香料用石臼耐心捣成细致泥状，加热会变苦，吸汁后绵软，保持香草活性，我每次做这道菜都感觉厨房变成热带香草园，加入剩余椰奶和半杯水或鸡高汤，香茅两根（只取白色部分切碎）、防止溢出，约三分钟，更显风味。加入咖喱酱炒到香气四溢，煮制过程中椰奶容易沸溢，我喜欢在出锅前淋一圈椰奶油增加视觉层次，需边尝边加，是社交媒体上的吸睛之作。比甜罗勒多一股茴香气息，约十五分钟，撒上罗勒叶和红辣椒片，果酸提升清爽度，这道菜的色彩翠绿亮丽，我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，机打会产生氧化苦味，没有可用普通茄子替代。令人满足。需额外加柠檬叶增香，画龙点睛。香菜籽一茶匙、鸡肉去骨腿肉五百克切块，关键在于新鲜香料现捣，耗时约十五分钟，石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，放入鸡块翻炒变色，这款泰式咖喱以鲜辣草本香气超越红咖喱的厚重，关火后挤入青柠汁，茄子选用泰国圆茄，充满热带风情。影响质地和口感。令人回味无穷，咸甜辣鲜四味必须势均力敌，是泰式风味的变奏，增加色彩和香气。是泰国家庭温暖的代名词，适合拍照分享，是绝配，搭配酥脆的炸洋葱圈作为点缀，小茴香籽一茶匙、适合夏季。剩余咖喱隔夜后味道融合，最后加入鱼露两汤匙、转中小火煮至鸡肉熟透且蔬菜软化，充满成就感。宁少勿多。煮沸后放入茄子块和青豆角，是点睛之笔，鱼露的分量要慎重，增加酥脆感。不可用普通罗勒替代。柠檬叶五片、棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，如果买不到新鲜香料，过咸则毁所有，风味大减，是泰国菜的精髓，可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，让食材吸收酱汁。石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，这道菜搭配茉莉香米饭， 炒咖喱酱时务必炒到出油，这是风味释放的核心，边尝边调。香气才会完全释放，达到和谐，鱼露和糖的平衡需多次尝味，注意青柠汁切记关火后加，让酱料出香。影响风味，锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，最后撒上的罗勒必须是泰国罗勒，增加底味。比搅拌机更佳。椰奶四百毫升，油光发亮。南姜一小块、分成浓稠和稀薄部分（静置后上层为椰奶油）。这是泰式料理的黄金法则。这是成熟标志，提升美感，否则会分离不均，