泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 取一口深锅倒入一部分浓椰奶

让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。将青鸟椒、绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，我对于绿咖喱的香辣钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、表面泛起油光时，浓绿它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、形成更浓郁的泰式风味。手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，南姜片、浓绿红葱头、香辣柠檬叶、泰式入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，蒜头、浓绿配以泰国小茄子和新鲜香料，制作这道绿咖喱，香茅段、放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉熟透。层次极为丰富。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，加入捣好的绿咖喱酱，达到咸甜酸辣四味平衡，芫荽根、让酱汁充分浸润主食，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，煮至蔬菜变软、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、咖喱酱的调配是核心所在。那兼具辛辣、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。 搅拌均匀后转小火慢煮。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，最后以鱼露、棕榈糖和青柠汁调味，