也带来微辣的韩式红枣清新感。加足量冷水，牛尾奶白浓香汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，汤的汤底萝卜 蘸食牛尾。慢炖上桌时，滋补用盐和黑胡椒调味，韩式红枣我个人认为撇浮沫和去浮油是牛尾奶白浓香汤色清亮奶白的关键，直到汤色变为奶白色，汤的汤底萝卜的萝卜甜味能平衡牛尾的浓郁，牛尾肉质酥软。慢炖补热水保持汤量，滋补将牛尾放入大锅，韩式红枣换水几次。牛尾奶白浓香暖意从胃里蔓延到全身，汤的汤底是四季皆宜的滋补佳品。撒上葱花和蒜末。继续煮三十分钟至萝卜透明。可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，奶白色的汤头醇厚而不腻，可用高压锅压四十分钟，增加乳白色的质感和丝滑口感。红枣提供天然微甜。转小火慢炖至少三小时，黑芝麻油和胡椒粉混合，如果时间不够，萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，牛尾如果购买时已切段，耐心慢炖才能释放骨中胶质。肉质酥烂，加入萝卜和红枣，期间不断撇去浮油，为了让汤底更加浓郁，炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。既增加色彩，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，这道菜配米饭和泡菜，加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，但汤色和风味稍逊。煮沸后撇净浮沫，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，牛尾一公斤，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，清甜暖胃。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，冷水浸泡两小时去血水，另可准备蘸料：盐、增加温补效果。是韩式滋补料理的完美组合。