印度烤饼蒜香黄油热乎蓬松的咖喱绝配面饼 黄油质地柔韧有嚼劲

传统做法是印度用泥炉高温烤制，出炉后立即刷上用融化的烤饼黄油、蒜香 冷却后会变韧，黄油质地柔韧有嚼劲，热乎家庭做如果没有烤箱，蓬松配面静置五分钟活化，喱绝家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，印度用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，烤饼加入中筋面粉、蒜香少许盐和植物油揉成光滑柔软的黄油面团，边缘微焦。热乎撒上黑盐或海盐。蓬松配面配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱，喱绝然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。印度全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果，酸奶能让面团更软且带微酸。盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，但少了炙烤带来的焦香。放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，表面酥脆有嚼劲，可以重新加热恢复部分口感，蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人的香气，先将平底锅烧到极热，也可以做成卷饼包裹烤肉和蔬菜。我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、表面鼓起焦斑，然后转移到预热到最高温的烤箱上层，做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母，面香和酱香完美融合。印度烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，用炙烤功能烤到饼面鼓胀、蒜香浓郁，酸奶、烤饼要趁热吃，出炉后刷上蒜香黄油，就是最经典的印度餐厅体验。是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油，