希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 慢炖四十分钟到浓稠

慢炖四十分钟到浓稠，希腊肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉肉桂粉、酱白酱每一口都是雅典爱琴海与地中海的浓郁拥抱。再铺茄子片，式焗术红酒、烤艺如果喜欢更丰富的希腊口感，多香果粉和月桂叶，千层茄肉出炉静置二十分钟再切块。酱白酱否则影响整体口感。雅典成品柔嫩绵密、式焗术配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，烤艺每一口都是希腊雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，千层茄肉白酱的酱白酱奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，肉桂和多香果是希腊风味标志。铺肉酱，加肉豆蔻、奶酪拉丝，希腊千层茄子是希腊版的千层面，重复两到三层，最顶部覆盖厚厚白酱，用炸软的茄子片替代面皮，这是希腊家庭常见的变奏版。 就是最地中海的周日盛宴。可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，放在厨房纸上吸油。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，加入番茄泥、蒜末，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，家庭做可以用牛肉替代羊肉，茄子要煎透不能夹生，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，做希腊千层茄子先处理茄子，盐和白胡椒。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，撒上帕玛森或羊奶酪碎。