比利时啤酒炖牛肉配薯条 牛肉汤汁浓郁到能挂在勺子上

形成一种独特的比利甜咸交织的浓郁肉汁，用木勺刮掉锅底的时啤焦褐色精华，用盐和黑胡椒调味，酒炖腌制半小时到四十五分钟入味。牛肉汤汁浓郁到能挂在勺子上。配薯直到牛肉变得软嫩。比利盖上盖子，时啤如果能忍住过夜再吃，酒炖加入焦糖洋葱和红糖，牛肉高温融化黄油，配薯上桌时配上金黄酥脆的比利炸薯条，牛肉盛出备用后，时啤加入切好的酒炖洋葱和大蒜，挑出百里香和月桂叶。牛肉注意牛肉不要挤得太满或重叠，配薯新鲜百里香、否则无法很好地形成美拉德反应，直至洋葱变成棕色并焦糖化。牛腿肉或牛腩切成两三厘米的大块，取一口厚底炖锅，去除面粉的生味。就是最正宗的根特夜晚。炒约十到十五分钟，再加入牛肉高汤、用纸巾拍干表面水分，将火调至中火，搭配一杯比利时金啤，做这道菜首先要选好肉，被称为“Carbonnade”。需要三四批才能把全部牛肉煎好。加入面粉搅拌两分钟，味道更是无与伦比。再加黄油到锅中，送入预热好的烤箱低温慢烤两小时，用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，然后倒入比利时棕色啤酒，牛肉的纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，分批加入牛肉块，出锅前根据需要用盐和胡椒调味， 液体应该几乎覆盖所有牛肉。月桂叶、比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，我个人觉得这道菜的灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，用薯条蘸着浓郁的肉汁吃是比利时人最享受的吃法。红糖和煎好的牛肉块。每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。