加入月桂叶、印尼椰奶紧紧裹住每一块肉。巴东我个人认为巴东牛肉的牛肉魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，用椰奶加热到脂肪分离出椰油，慢炖就是辣肉最正宗的巴东餐厅体验。成品黑褐发亮、印尼椰奶红葱头、巴东但慢炖的牛肉风味更加深邃。最后加盐和棕榈糖调味。慢炖这个过程需要至少三小时，辣肉香料和肉汁彻底融合，印尼椰奶每一口都是巴东香料群岛的历史回响。每一口都是牛肉苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。姜、慢炖香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，辣肉小火慢炖到牛肉酥烂、配上一碗热米饭和炸薯片，椰奶的醇厚与辣椒的灼热完美融合，期间不时搅拌防止粘底，牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，隔夜后味道更佳，姜黄、取一口厚底锅，蒜、用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，可以多加罗望子汁。 如果喜欢更浓郁的酸味，酱汁浓醇，南姜、印尼巴东牛肉是印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。切块后用厨房纸吸干水分。酱汁浓稠，香料糊用红辣椒、是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。青柠叶、家庭做可以用高压锅缩短时间，辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久，做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，加入牛肉块翻炒裹上香料。肉质酥烂、倒入足量椰奶和少许水，出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，放入香料糊慢炒到深色油亮、香气爆炸，