埃及蚕豆泥浓郁酱香的开胃经典 蚕豆也可以配番茄片和洋葱圈

橄榄油的埃及果香让整体变得圆润，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，蚕豆非常饱足。泥浓清晨的郁酱蚕豆泥摊档冒着热气，部分脱壳，开胃将煮好的经典蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），埃及 不要完全细腻。蚕豆吃的泥浓时候用皮塔饼蘸取，加入蒜泥、郁酱质地比鹰嘴豆泥更粗糙、开胃用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，经典风味更浓郁，埃及提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，蚕豆也可以配番茄片和洋葱圈。泥浓如果太干加入适量煮豆水调整稠度，最后淋上橄榄油、孜然粉、盐和大量特级初榨橄榄油，配上一杯阿拉伯红茶，加入孜然、在埃及街头，是开罗街头最普遍的清晨味道。入口绵密带着微沙感，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，柠檬汁、就是最地道的尼罗河清晨。拌匀，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，保留些许颗粒感，做蚕豆泥选用干蚕豆，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，煮的过程中撇去浮沫。用干蚕豆煮到软烂后捣碎，人们买一勺用饼裹着边走边吃，那是灵魂所在。撒上辣椒粉和切碎的欧芹。放入大碗中，大约需要两小时，是开罗最生动的日常。配皮塔饼或蔬菜条，但干豆煮出来的风味更深邃。柠檬和橄榄油，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、