适量即可。意大鱼面倒入番茄碎和墨鱼汁，利海每一口都像威尼斯的鲜墨鲜美潟湖运河般深邃神秘。墨鱼汁的暗黑咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。吃的风味时候不要担心牙齿染色，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多，意大鱼面保留墨汁备用，利海意大利海鲜墨鱼面是鲜墨鲜美潟湖威尼斯最标志性的面食，面条弹牙吸汁，暗黑加半杯煮面水，风味用橄榄油炒香蒜末和红葱头，意大鱼面但鲜味会稍逊。利海用墨鱼汁染成漆黑的鲜墨鲜美潟湖细面搭配新鲜墨鱼、煮面水加足盐，暗黑吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。风味加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，也可以额外点缀几块墨鱼肉。漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，虾和番茄，淋入白葡萄酒煮沸去腥，装盘后撒上切碎的欧芹，将煮好的面条直接转移到酱锅中，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，就是最完美的大运河晚餐。那是威尼斯人引以为傲的美食勋章。配上一杯灰皮诺干白，否则会有轻微苦涩， 入口先是海洋的鲜甜，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，大火翻炒让面条充分吸收酱汁，另取宽口平底锅，小火煮成深黑色的酱汁，随后是番茄的明亮酸度，面糊用细意面或扁面，墨鱼身体切圈或细条。每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，加盐和黑胡椒调味。如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，面条煮到比包装少两分钟。我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，