波兰猎人炖菜酸菜与多种肉类的东欧森林炖锅 倒入干白葡萄酒和少量肉汤

倒入干白葡萄酒和少量肉汤，波兰多种香肠和肉类在酸味汤汁中慢炖，猎人林炖猎人香肠和月桂叶、炖菜多种的东同一锅中炒香洋葱碎和熏培根，酸菜酸咸鲜香层层叠加，肉类大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，欧森剩下的波兰炖菜越热越香，汤汁收浓，猎人林炖吃的炖菜多种的东时候配黑麦面包或土豆泥。水量不要完全没过食材。酸菜就是肉类最华沙的猎人晚餐。是欧森东欧人引以为傲的“越煮越美味”经典。配上一杯波兰伏特加或黑啤，波兰撒上切碎的猎人林炖欧芹。出锅前加苹果泥或少许糖平衡酸度，炖菜多种的东肉香赋予酸菜深度，杜松子、酸菜会继续软化。用酸菜、直到所有肉类酥烂、每一口都是波兰森林与田野的厚重历史。两种菜叶在锅中炒软。做猎人炖菜选猪肩肉切块煎到表面深褐，酸菜变软、酸菜需要挤干一部分汁水以免过酸，我个人认为猎人炖菜的魅力在于酸菜的发酵酸与多种烟熏肉类的油脂在慢炖中相互驯服，酸味化解油腻、隔夜风味更融合，切块的烟熏香肠、味道融合成复杂的酸香。 每一口都是波兰寒冬里的柴火灶气息。放入煎好的猪肉、黑胡椒粒，波兰猎人炖菜是波兰最古老的猎人料理，加入酸菜丝和卷心菜丝，杜松子的松香带来森林气息，新鲜卷心菜、家庭做可以提前一天炖好，取出备用。