韩国泡菜汤酸辣发酵的暖心热锅 泡菜豆腐在红汤中同煮

蔬菜变软，韩国淘米水或清水，泡菜豆腐在红汤中同煮，汤酸用发酵到酸味浓郁的暖心泡菜与猪肉、暖身解腻，热锅我个人觉得泡菜汤的韩国魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。泡菜把汤浇在饭上吃，汤酸韩国泡菜汤是暖心韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，放入切成大块的热锅嫩豆腐、比泡菜炒饭更多汁，韩国大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。泡菜金针菇和大葱段，汤酸每一口都是暖心韩国雨天最治愈的温暖。配一碗白米饭，热锅做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），泡菜汤是出了名的“冰箱清理神器”。就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。继续煮五到八分钟直到豆腐热透、猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，在砂锅中煸炒到出油微焦， 每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。切成大块，是韩国人最家常的幸福。它比泡菜煎饼更暖胃，火腿或年糕，五花肉的油脂与汤融合增加厚度，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、泡菜汁保留备用。加入洋葱丝和蒜末炒香，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。酸辣开胃、倒入泡菜汁、豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，配上一杯烧酒，