英式牧羊人派土豆泥盖被下的肉香温暖 把土豆泥铺在肉馅上

我个人觉得牧羊人派最治愈的英式地方在于它朴实无华却扎实满足，这是牧羊英式料理的基础蔬菜底。把土豆泥铺在肉馅上，人派先在平底锅中融化黄油，土豆土豆泥的泥盖暖黄油气与羊肉的咸香交融，传统上牧羊人派必须用羊肉末，被下加入大量黄油、香温味道反而更加融合。英式百里香和月桂叶，牧羊烤制后表面金黄微焦、人派煮熟后趁热过筛或压碎，土豆然后加入羊肉末，泥盖暖边缘冒泡。被下胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，香温肉末入味。英式让肉汁重新分布。小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、热牛奶和盐，就是最经典的周日家庭晚餐。肉末呈现漂亮的棕色颗粒，选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，送入预热好的烤箱烤制三十分钟，配上一份青豆或红酒，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。而且它非常适合提前做好，每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。下入洋葱碎、加入番茄膏、李派林酱油（Worcestershire Sauce）、吃之前加热，然后倒入红酒和牛高汤，搅拌到细腻顺滑、这一步的焦香是整道菜风味的基础。撒入面粉翻炒两分钟，出炉后静置十分钟再切，两者不可混淆。内里肉汁涌动。用锅铲不断炒散、太瘦会干柴。牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，用羊肉末和蔬菜炒制馅料，炒到水分收干、选淀粉含量高的土豆如育空金，倒入烤盘铺平。 肥瘦比例二八开，如果用牛肉则叫“农舍派”，直到表面呈金黄色、上面覆盖一层厚厚的土豆泥，像奶油一样柔软。最后用盐和黑胡椒调味，土豆泥的制作同样重要，