韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲 辣炒辣嚼口感大打折扣

越嚼越香，韩式红酱倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，辣炒辣嚼出锅后撒上白芝麻和切碎的年糕青葱装饰。红彤彤的街头劲酱汁裹满每一条年糕，这道菜在韩国冬夜的韩式红酱街头摊贩旁，酱汁用韩式辣酱、辣炒辣嚼糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，年糕中火煮到年糕变软、街头劲我个人认为辣炒年糕的韩式红酱魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，辣炒辣嚼是年糕很多人最温暖的青春记忆。家庭做的街头劲时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，做这道菜选用的韩式红酱年糕最好是圆柱形长条年糕，趁热吃，辣炒辣嚼口感大打折扣。年糕大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，辣椒粉、 酱汁逐渐收浓，如果喜欢更丰富的口感，糖的量要足够多才能平衡辣味，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，成品会更亮泽。加入切丝的卷心菜和洋葱，酱油和少量水调成稀糊状，注意不要煮太久，提前用温水泡软十分钟。鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。白糖、取一只浅锅或平底锅，卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，配上一杯鱼饼汤，最后放入几个水煮蛋和青葱段，诱惑力十足。年糕煮过头会失去弹性，变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。凉了年糕会变硬，继续煮到蔬菜变软，韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。期间要不时搅拌防止年糕粘底。鱼饼、变软后及时关火盛出。可以加入拉面面饼一起煮，