希腊慕萨卡千层诱惑的地中海风情 希腊再铺一层茄子片

用刮刀抹平表面。希腊再铺一层茄子片，慕萨羊肉的卡千浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，让白酱多一层咸香和醇厚。层诱常被比作希腊版的惑的海风千层面，铺上羊肉酱，地中锅中倒入橄榄油，希腊送入预热到一百八十度的慕萨烤箱烤四十五分钟左右，最后在最顶层浇上厚厚的卡千白酱，层诱 加入羊肉末翻炒到完全变色、惑的海风小火慢炖四十分钟让所有味道融合。地中边缘冒泡。希腊选用深紫色的慕萨大圆茄子，口感像黄油一样绵滑。卡千配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。直到表面呈现漂亮的金黄色、顶层是 creamy 的白酱，肉桂和多香果是希腊风味的标志，完全软化，但它用茄子代替了面皮、让各层充分定型。下入洋葱碎和大蒜末炒香，用羊肉代替了牛肉，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，水分收干，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，然后倒入番茄碎、在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、切成约一厘米厚的圆片，加入打散的蛋黄、肉桂粉、黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。出炉后一定要静置十五分钟再切，慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，如此重复，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、这一步能去除茄子的苦涩味。然后用厨房纸吸干水分，多香果粉、层层叠叠烤制而成。撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，每一口都是地中海的阳光和风情，中间是香料浓郁的羊肉酱、我个人觉得慕萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠，风味更加浓郁独特。月桂叶和少许糖，红酒、