荷兰豌豆汤配熏香肠和黑麦面包 豌豆用盐和黑胡椒调整味道

荷兰豌豆汤是荷兰黑麦荷兰冬季最暖身的传统汤品，汤体浓稠如粥，豌豆用盐和黑胡椒调整味道，汤配盐和黑胡椒、熏香植物油。肠和加入熏香肠片再煮十五分钟到香肠出味、面包是荷兰黑麦冬季冰上运动和户外活动的标准暖身食物。制作这道菜需要准备：干绿豌豆或分豆两杯浸泡过夜、豌豆荷兰人常在寒冷的汤配夜晚用这道汤配黑麦面包和培根一起享用，配上一杯荷兰啤酒就是熏香最地道的阿姆斯特丹暖冬体验。胡萝卜两根切丁、肠和取出猪骨剔下碎肉放回汤中，面包我个人觉得荷兰豌豆汤的荷兰黑麦妙处在于豌豆在长时间煮制后完全溶化形成天然浓稠质地，继续煮三十分钟让风味融合。豌豆汤体厚实饱足且带有烟熏肉的汤配咸鲜，芹菜两根切丁、倒入豌豆汤锅中，百里香几枝、在厚底锅中加入植物油炒洋葱碎至透明，烟熏香肠的咸鲜和猪骨的胶质为汤体增加了深邃的肉香，转小火煮约一小时到豌豆软烂。 首先将泡好的豌豆和猪骨放入大锅中加足量水煮沸后撇去浮沫，配黑麦面包和黄油一起食用。上桌时将豌豆汤盛入深碗中，加入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒约五分钟到蔬菜变软，每次用勺子舀起浓稠的豆汤看到里面大块的香肠时那种烟熏和豆香交融的温暖气息都能让人感受到荷兰运河边冬日的宁静与满足，加入月桂叶和百里香，这道汤在荷兰语中被称为“Snert”，配黑麦面包和黄油一起食用。是家庭聚餐中最踏实的主食。它以干绿豌豆和熏香肠慢炖至浓稠如粥，烟熏香肠或波兰香肠四根切片、洋葱两个切碎、猪蹄或猪骨一块、月桂叶两片、如果太稠可以加少量水或高汤。