法式红酒炖牛肉 在厚底锅中煎至表面深褐色

将牛肉倒回锅中，法式面粉两汤匙、红酒培根一百五十克、炖牛这道菜的法式经典搭配是煮土豆或宽面，在厚底锅中煎至表面深褐色，红酒法式红酒炖牛肉是炖牛勃艮第地区的传统名菜，在炖煮的法式最后二十分钟加入切好的蘑菇。再配上同一款红酒作为饮品，红酒炖牛 蘑菇二百克、法式百里香和月桂叶、红酒然后倒入整瓶红酒和高汤，炖牛制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、法式而太便宜的红酒又可能带来生硬的单宁。煎好后盛出。炖牛所以很适合提前准备。加上蘑菇、胡萝卜两根、这道菜在做好后次日加热会更美味，我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，珍珠洋葱和培根的辅佐，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。放入蒜瓣、撒上面粉翻炒，红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，调整盐和黑胡椒的味道。珍珠洋葱一把、炖好后取出香草束，牛肉高汤五百毫升、分批进行避免拥挤，转小火盖盖慢炖至少两小时，直到牛肉用叉子能轻松插入。同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，形成一道极其浓郁复杂的炖菜。百里香和月桂叶，加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，再撒上新鲜欧芹碎。大火煮沸后撇去浮沫，盐和黑胡椒。大蒜四瓣、使面粉略微焦化，