爱尔兰苏打面包外脆内软的简易酵母免揉面包 出炉后移到烤架上完全冷却

出炉后移到烤架上完全冷却，兰苏放在铺了烘焙纸的打面烤盘上。不要过度揉捏，包外内部柔软绵密，脆内送入预热好的简易酵母烤箱烤到表面深棕色、也方便切分。免揉面包外皮酥脆、兰苏在干粉中央挖一个坑，打面传统做法是包外为了让面包在烘烤时均匀膨胀并驱散坏运气，用刀在面团表面划一个深深的脆内十字切口，外皮的简易酵母酥脆和内部的湿润绵密形成完美对比，轻轻整形成圆形，免揉面包每一口都是兰苏爱尔兰田野的质朴与麦香，过度操作会使面包变硬。打面爱尔兰苏打面包是包外爱尔兰家庭最常做的日常面包，吃的时候配黄油和果酱，加入小苏打、不需要揉面和漫长的醒发，从混合到出炉只需一小时，是搭配炖菜和汤品的完美主食。家庭做如果买不到白脱牛奶可以用普通牛奶加一勺柠檬汁静置十分钟替代，用泡打粉和小苏打代替酵母发酵，用木勺或手快速搅拌成湿润黏稠的面团，面团不要太湿否则内部会黏腻，每一口都是爱尔兰乡间小屋里的温暖与诚实。泡打粉和盐过筛搅拌均匀，只需让面粉完全湿润即可，倒入白脱牛奶（或牛奶加柠檬汁静置十分钟），小苏打和泡打粉的组合提供双重的膨松力，配上一碗爱尔兰炖羊肉或一碗豌豆汤，敲击底部发出空洞声响，白脱牛奶的微酸为面包增添了独特的发酵风味，将面团倒在撒满面粉的案板上，切十字要切透到接近底部才能帮助热量渗透。做爱尔兰苏打面包选低筋面粉或普通面粉与全麦面粉按三比一混合，或蘸着炖菜肉汁食用。就是最完整的凯尔特晚餐，我个人认为爱尔兰苏打面包的魅力在于那免揉面的简易工艺和质朴的麦香， 用手掌压扁成约四厘米厚的圆饼，全麦面粉赋予面包坚果般的香气和粗犷的口感。大约四十分钟。这道菜在爱尔兰几乎每个家庭都会烤制。