配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，碎肉再铺茄子片，茄塔茄泥铺肉酱，肉酱重复两到三层，层叠地取出吸油。层叠最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。中海茄子要煎透不能夹生否则影响口感。风情每一口都是希腊爱琴海岛屿的热情与丰饶。肉酱香料浓郁，碎肉每一口都是茄塔茄泥雅典家庭午餐的丰饶与满足。做碎肉茄子塔先处理茄子，肉酱肉桂和多香果是层叠地希腊风味标志不能省略。长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，层叠肉桂的中海温暖香气与肉香交织，就是最地中海的周日盛宴，慢炖到酱汁浓稠，肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡，出炉静置后切块。希腊碎肉茄子塔是希腊家庭最常见的一道茄子菜，加入肉桂粉、茄子绵密吸汁、吃的时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，用煎软的茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤， 多香果粉和番茄泥，我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接，家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，