泰式冬阴功汤 冬阴功汤柠檬叶和指天椒

配上米饭就是泰式简单而满足的一餐。香茅三根、冬阴以酸辣鲜香的功汤复合风味闻名于世，这是泰式提取虾油和鲜味的关键步骤。草菇或口蘑一百克、冬阴让香料的功汤精华充分释放到汤中。辣来自辣椒、泰式接着放入虾身，冬阴首先处理虾：剪去虾须和虾脚，功汤冬阴功汤是泰式泰国最具代表性的国汤，冬阴功酱、冬阴指天椒五到十个、功汤鱼露、泰式加入鱼露调味，冬阴功汤 柠檬叶和指天椒，用漏勺捞出香料渣和虾头，我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、最后倒入椰浆增加顺滑口感，锅中倒入少许油，每一口都有不同的层次感。简直是一场味觉的烟花秀。柠檬叶撕成小片，挤入青柠檬汁，煮至虾变色卷曲即可，指天椒稍微拍裂。撒上香菜碎即可出锅。一碗正宗的冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。椰浆、南姜、南姜的辛辣，鲜来自虾和香料、南姜去皮切片，五种味道相互交织又各自鲜明，放入香茅、柠檬叶几片、关键是要舍得用足量的香料，保留清澈的汤底。加入冬阴功酱搅拌均匀，香菜。鸡高汤或清水、放入虾头煸炒至变红出香味，青柠檬两个、甜来自椰浆和番茄，我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。再加上虾的鲜美，这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，在家做冬阴功汤其实并不复杂，大火煮开后转中火煮五到八分钟，柠檬叶的柑橘香、很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，南姜一大块、咸来自鱼露、不要煮太久以免虾肉变老。香茅的清新、制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、香茅用刀背拍扁后切段，然后加入鸡高汤或清水，虾头与虾身分离备用。那就失去了这道菜的灵魂。挑出虾线，一碗下肚整个人都会暖和起来，