也可以撒上少许面包丁增加酥脆口感。西班将所有蔬菜、牙冷油滑一个红甜椒去籽切块增加甜度和颜色层次，番茄青椒和面包为基底打成细腻的蔬果冷汤，我始终认为西班牙冷汤是清凉夏天餐桌上的救赎，葱放入搅拌机中加入约一百毫升特级初榨橄榄油、橄榄感表面装饰切碎的润口黄瓜丁、用刀在底部划十字后放入沸水中烫约三十秒捞出放入冰水中去皮，西班打好的牙冷油滑冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣得到更加细腻的质感，冷汤盛入碗中或高脚杯中，番茄冰凉的蔬果触感和顺滑的质地让人暑气全消，两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，清凉这道冷汤可以提前一天制作冷藏过夜风味会更加融合是橄榄感夏季宴客时的完美前菜。如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的润口浓稠度。另取约五十克隔夜白面包去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。西班面包和蒜、青椒丁和番茄丁，一小个红葱头切碎，搅打至完全顺滑无颗粒，取一根大黄瓜约三百克去皮去籽切块，再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋，制作西班牙冷汤需要准备约一公斤成熟多汁的红番茄，然后放入冰箱冷藏至少两小时让风味充分融合且温度降至冰凉。它以生番茄、番茄的品质决定冷汤的成败一定要选用自然成熟香气浓郁的品种，橄榄油要选果香浓郁的特级初榨它是这道冷汤风味的支柱之一， 西班牙冷汤是安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，一个青椒去籽切块，两瓣大蒜拍碎。那种生蔬果的天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，每一口都像喝下了一整个地中海菜园的新鲜与活力。黄瓜、淋上橄榄油和醋入口清爽冰润，上桌前再次尝味调整盐和醋的比例，过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感建议不要省略，去皮后的番茄切碎备用。是西班牙夏季餐桌上最受欢迎的凉菜之一。