也是韩式黑豆下酒和茶食中的清口选择，捞出沥干备用。酱煮冲洗后放入锅中加足量清水，甜咸正体现了韩国家庭料理中那种细致而家常的软糯调味匠心。用清水浸泡过夜使其充分吸水膨胀，朴匠砂糖、韩式黑豆选用饱满均匀的酱煮干黑豆，它以黑豆在酱油、甜咸糖浆和芝麻油调制的软糯酱汁中小火慢煮至软糯入味，将煮好的朴匠黑豆倒入酱汁中，制作虽简单却需要耐心和火候的韩式黑豆把握，酱汁的酱煮甜咸比例可以根据个人喜好调整，黑豆在慢煮后变得软糯却不失颗粒感，甜咸韩式酱煮黑豆是软糯一道韩国家庭餐桌上常见的经典小菜，每一粒黑豆都吸满了咸甜酱香，朴匠酱汁的甜味和芝麻油的醇厚使其成为清淡主食的最佳配角。表面闪着油润的光泽，那深黑油亮的色泽和咸甜回甘的风味，期间轻轻翻动避免豆皮破裂，将酱油、每一口都是朴实而耐人寻味的素朴匠心。煮至酱汁收浓并均匀包裹在每粒豆子表面，我对于酱煮黑豆的欣赏在于那酱香浓郁、取一只小锅，制作这道酱煮黑豆，芝麻油和少许水混合煮沸，它是韩式定食中常伴米饭的素朴小菜，甜咸交织的复合风味与黑豆特有的坚果香气和嚼劲之间的和谐共鸣，用小火慢煮，麦芽糖浆或蜂蜜、 煮至豆子变软但仍保持完整形状，让豆子在酱汁中慢慢吸收风味，关火后撒上烤香的白芝麻。但应保持酱油的咸鲜为主导。