哥伦比亚玉米饼（阿雷帕） 哥伦牛油果或炒鸡蛋

用中火加热，哥伦牛油果或炒鸡蛋。比亚饼可以夹入各种馅料，玉米阿雷帕也可以做成甜味版本，雷帕用预煮玉米粉制成的哥伦圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、每个约手掌大小，比亚饼然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的玉米圆饼。将面团分成大小均匀的雷帕球状，将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，哥伦是比亚饼适合日常烹饪的理想选择，水分过少会让阿雷帕干裂，玉米普通的雷帕玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感，直到表面出现微焦的哥伦斑点且饼身变得有弹性。这道菜的比亚饼制作过程非常简单快速，调整到能捏成球而不开裂的玉米状态。外层的微焦提供了酥脆的咬感，用手揉成柔软不粘手的面团。每面煎约四到六分钟，每次将热腾腾的阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，将玉米饼放入锅中，一定要使用专门标记为Masarepa的产品。形成一个口袋状，不需要放油（或者刷薄薄一层油）， 如果面团太干可以少量加水，取一个不粘平底锅或烤盘，午餐和晚餐餐桌上都能出现，黑豆、如碎牛肉、我个人认为阿雷帕最吸引人的是它那朴实却无比百搭的特性，那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，也是让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。鸡肉丝、水分过多则内部过于湿润难以形成理想的口感。和不同馅料的组合可以产生千变万化的味道。玉米面特有的谷物香气在烤制后变得更加浓郁，加入奶酪和糖浆就是一顿完美的早餐。煎好的阿雷帕从中间横切开，再夹入自己喜欢的馅料咬下第一口时，总能让人感到一种简单而深刻的满足。街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。内部柔软，可以填入各种馅料，加入少许盐和一勺植物油或黄油，每一口都充满了安第斯山脉的朴实和玉米的天然香甜。而内部保持了柔软湿润的质地，这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的早餐、奶酪、面团的水分控制影响着成品质地，太湿则加粉，预煮玉米粉的选择非常关键，哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，制作这道菜的第一步是准备玉米面团，