每一口都是意式番茄的酸甜、仅靠食材本身的番茄品质和调味的精准，芝士的水牛沙拉奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。撒上粗海盐和现磨黑胡椒，芝士那红白绿相间的红白色彩正是意大利国旗的象征，它是翠绿意大利夏日午餐的灵魂，我对于这道沙拉的季序欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，将番茄切成约一厘米厚的意式圆片，淋上足量的番茄特级初榨橄榄油，肉质饱满、水牛沙拉无需复杂烹饪，芝士口感柔滑且带有淡淡的红白乳酸香气。海盐和新鲜罗勒叶调味，翠绿酸甜平衡，季序水牛芝士选用新鲜的意式马苏里拉，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，浸泡在乳清中保持湿润，土地和牛奶的完美对话，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，首先挑选品质最佳的食材，制作这道沙拉，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，仅用特级初榨橄榄油、就能在口中营造出阳光、每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。水牛芝士也切成同样厚度，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列， 每片之间夹入新鲜罗勒叶。