与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，月桂叶和欧芹茎捆成的红酒香料束，取出备用。炖鸡的勃加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。醇厚蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的暖心口感变化。足以让任何一餐都成为值得铭记的艮第味觉盛宴。用木铲刮起锅底焦香沉淀，乡愁回锅浓缩至浓稠光亮。法式制作这道炖鸡，红酒加入浓缩好的炖鸡的勃酱汁中稍煮，过滤汤汁并撇去浮油，醇厚胡萝卜和培根丁，暖心那汇聚了时间与耐心的艮第浓郁酱汁，法式红酒炖鸡是乡愁法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，选用整只散养鸡或鸡腿块，法式汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，炖煮完成后将鸡肉取出保温，同一锅中加入切块的洋葱、搭配土豆泥或宽意面，加入鸡汤、另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄， 以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。放入煎好的鸡肉，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，以盐和胡椒调味。一束由百里香、最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，倒入一瓶勃艮第红酒，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。炒至蔬菜软化且培根出油，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，