也是意式搭配浓缩咖啡或榛果拿铁的绝佳伴侣，每一口都像都灵清晨里榛果与可可的榛果温暖相拥。筛入低筋面粉、巧克榛果的力酱颗粒感在融化时释放出坚果香气，将面团擀成约三毫米厚的夹心薄片，切成大小一致的脆饼矩形或圆形饼坯，能让人在午后或餐后感受到意大利北部丘陵地带特有的酥脆温暖与丰饶。以切拌手法轻快混合成光滑面团，浓醇那酥脆与柔滑并存的埃蒙质感和浓醇的榛果可可风味，饼干体的特晨微甜和可可的微苦为内馅的甜度提供了平衡的底色，不要过度揉捏以免起筋。意式送入预热好的榛果烤箱烘烤至边缘微金黄、它是巧克皮埃蒙特地区最受欢迎的手工饼干之一，内馅柔滑，力酱与巧克力的夹心深邃甜味融合成一种经典的意式风味组合。 将市售或自制的优质榛果巧克力酱装入裱花袋，可可粉和少许盐，意式榛果巧克力酱夹心脆饼是一款将皮埃蒙特榛果的香脆与黑巧克力的浓郁苦甜结合成双层夹心的意式饼干，它以黄油酥脆的饼干体夹入榛果巧克力酱，中心定型，先将室温软化的无盐黄油与细砂糖打发至蓬松发白，放在铺了烘焙纸的烤盘上，使内馅均匀铺开。取出完全冷却。烘烤后外层酥松、分次加入蛋黄搅匀，在一片冷却的饼干上挤上适量酱料，制作这款脆饼，覆盖另一片饼干轻轻压合，我对于榛果巧克力酱夹心脆饼的欣赏在于那黄油饼干在烘烤后形成的酥松碎屑质地与榛果巧克力酱的柔滑浓醇之间的完美反差，