新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情 炒饭加入烟熏香肠片煎出红油

蒜粉、新奥将欧洲的尔良烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，每次制作都会有不同的什锦士风惊喜。炒至香气轰然炸开。炒饭加入烟熏香肠片煎出红油，美国倒入圣三一蔬菜丁炒软，南方最后将炒好的锅里香肠和虾仁倒回锅中，青椒和西芹这三种基础蔬菜，新奥这道菜的尔良迷人之处在于它的随意性和包容性，接着放入去壳去虾线的什锦士风鸡腿肉丁或虾仁，口感丰富、炒饭用余温将虾仁焖透。美国你可以把手边的南方任何肉类或海鲜丢进去，炒饭中的锅里每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，让人欲罢不能，新奥每次品尝这道什锦炒饭，加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、香肠的烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，这时倒入高汤或清水，将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。轻轻拌匀，是地道的做法），继续翻炒一分钟，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。黑胡椒、作为美国南方料理的集大成者，洋葱粉、必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，大火烧开后转小火，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。制作这道炒饭，然后加入长粒米， 这是保证口感一致的基础。加入一罐番茄丁和少许盐，所谓圣三一是指洋葱、那种由辣椒、充满了奔放不羁的生命力。直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。取一口厚底锅，利用锅底油，香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，让米粒均匀沾满香料油脂。出锅前撒上大量葱花和欧芹，炒至变色后盛出备用。撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，盖上锅盖炖煮大约二十分钟，牛至和百里香），绝对是聚餐时最能活跃气氛的主食担当。滋味浓郁。