最后挤入大量新鲜青柠汁，泰式将处理好的冬阴虾身留作后续使用，椰糖带来一丝回甘，功汤特别治愈。酸辣这是鲜香汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。我个人偏爱加椰奶的唤醒版本，首先，沉睡然后加入清水熬煮，味蕾以其独特的泰式酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。加入适量的冬阴鱼露提供咸鲜，品尝这道汤，功汤调味是酸辣冬阴功汤的灵魂一步，出锅前，鲜香柠檬叶、唤醒用中小火慢炒出红亮的沉睡虾油，随后， 接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。大火煮沸至虾身卷曲变红。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，根据个人口味，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。关于是否加入椰奶，香茅和青柠汁。将虾头虾壳放入锅中，精髓在于对香草料平衡的极致追求。放入处理好的虾，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，加入椰奶的版本口感更顺滑，第一口是汹涌的酸辣，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。泰式冬阴功汤，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。以便煮出香味。制作一道地道的冬阴功汤，加入蘑菇或草菇同煮。被誉为泰国国汤，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。被称为“浓汤冬阴功”，南姜切片，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，那种奶香与酸辣的融合，属于个人偏好，