德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

倒入足量黑啤酒，德式的巴冬将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪出炉后将肋排切分开，肋排肋排放于其上。浓酸足以让人抵御任何严寒。醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肉质酥烂脱骨，肋排葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬酸菜中拌入切碎的洋葱、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，苹果丁和少许葛缕子籽，取一只大烤盘，用中低温慢烤，黑胡椒、 酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，打开锡纸后调高温度，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，直到肋排肉质变软、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜盛盘垫底，盖上锡纸送入预热好的烤箱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作这道菜，再覆盖一层酸菜在肋排表面，让肋排表面烤至焦香上色，先将猪肋排用盐、铺上厚厚一层德国酸菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，