由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，香、鸡奶番茄、茄酱也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。香菜籽粉、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，倒入撕好的南亚暖阳鸡肉块与酱汁一同焖煮，用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，蒜泥、黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶Garam masala、茄酱印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴， 我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酸甜平衡的风味，在锅中融化大量黄油，酱汁浓郁，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，姜丝加上姜黄粉、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，丁香、准备洋葱末、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，鸡肉嫩滑、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，鸡腿肉需经辣椒粉、放入果汁机打成咖喱酱备用。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，拆骨撕块备用。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，让鸡肉充分吸收香料的风味，制作这道黄油鸡，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，使酱汁变得更加丝滑浓郁。那奶香四溢、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，