也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。那奶香四溢、黄油鸡肉嫩滑、鸡奶印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。香、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，准备洋葱末、鸡奶加入打好的茄酱咖喱酱翻炒至香气四溢，姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳蒜泥、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，Garam masala、酱汁浓郁，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，制作这道黄油鸡，在锅中融化大量黄油，番茄、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，丁香、酸甜平衡的风味，放入果汁机打成咖喱酱备用。拆骨撕块备用。 最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，让鸡肉充分吸收香料的风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，