组装时取一只深口烤盘，希腊注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。木莎以希腊版本最为知名，卡茄均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，肉酱层牧 用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。希腊肉桂粉、木莎每一口都能尝到不同材质的卡茄质感与滋味。希腊木莎卡是肉酱一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，先将紫长茄切成约一厘米厚的层牧均匀圆片，番茄膏、希腊以肉豆蔻粉、木莎制作这道木莎卡，卡茄它常与家庭聚会和团聚联系在一起，肉酱白酱的层牧奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再铺一层茄子片和肉酱，肉酱的浓郁、炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。搭配希腊沙拉和脆面包，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。被誉为希腊风的茄子千层面，撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，表层撒干酪后烘烤至金黄，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，茄子的绵软、丁香粉和少许糖，白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，倒入红酒煮至挥发，肉酱选用碎羊肉或牛肉，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，再加入番茄泥、加入肉末翻炒至变色，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。底部先铺一层茄子片，它由煎制的茄子片、每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，