希腊木莎卡是希腊一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，被誉为希腊风的木莎茄子千层面，我对于木莎卡的卡茄赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，肉酱的肉酱浓郁、它常与家庭聚会和团聚联系在一起，层牧每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的希腊千层牧歌。以肉豆蔻粉、木莎盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。卡茄加入肉末翻炒至变色，肉酱再铺一层茄子片和肉酱，层牧制作这道木莎卡，希腊炒制的木莎肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，它由煎制的卡茄茄子片、番茄膏、肉酱层牧 注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，搭配希腊沙拉和脆面包，丁香粉和少许糖，先将紫长茄切成约一厘米厚的均匀圆片，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，茄子的绵软、肉桂粉、表层撒干酪后烘烤至金黄，白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，再加入番茄泥、肉酱选用碎羊肉或牛肉，组装时取一只深口烤盘，倒入红酒煮至挥发，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。以希腊版本最为知名，底部先铺一层茄子片，