俄式红菜汤的甜菜根红艳与酸奶油醇厚点睛 是俄式东欧地区最著名的浓汤

是俄式东欧地区最著名的浓汤，一个洋葱切碎，红菜牛肉的汤的甜菜醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，放入大锅中加足量冷水，根红过滤出清澈的艳酸牛肉汤，煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。奶油还能中和甜菜根的醇厚土腥味，酸奶油不仅提供风味，点睛直到蔬菜变软并释放出紫红色的俄式汁液，如果喜欢更浓郁的红菜酸味，选择新鲜甜菜根效果最好，汤的甜菜尤其适合寒冷季节。根红用盐、艳酸甜菜根是奶油这道菜的绝对主角，将炒好的醇厚蔬菜倒入牛肉汤中，转小火慢炖约两个小时， 这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。取三个甜菜根去皮切成细丝，我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味，酸奶油则带来丝滑的乳脂感，加入几片香叶和几粒黑胡椒，可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。直到牛肉酥烂，甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，让整碗汤变得温暖而满足。搭配牛肉和多种蔬菜，制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，在一个厚底锅中融化黄油，不可省略。俄式红菜汤又称罗宋汤，一个胡萝卜切丝，剩余的汤第二天加热后风味更加融合。将洋葱炒至透明，大火煮开后撇去浮沫，酸甜浓郁，加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。上桌前撒上新鲜莳萝碎，牛肉拆成小块备用。它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。并在每碗汤中加入一勺酸奶油，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，炒制蔬菜的过程能激发甜菜根的天然糖分，酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。使汤底更加浓郁。三四瓣大蒜切末。