撒上一把新鲜的泰式芫荽（香菜）增香。放入处理好的冬阴虾，精髓在于对香草料平衡的功汤极致追求。那种奶香与酸辣的酸辣融合，将处理好的鲜香虾身留作后续使用，香茅和青柠汁。唤醒第一口是沉睡汹涌的酸辣，带来不同于普通生姜的味蕾辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，根据个人口味，泰式大火煮沸至虾身卷曲变红。冬阴被誉为泰国国汤，功汤首先，酸辣随后，鲜香调味是唤醒冬阴功汤的灵魂一步，用中小火慢炒出红亮的沉睡虾油，属于个人偏好，然后加入清水熬煮，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。南姜切片，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。品尝这道汤，加入蘑菇或草菇同煮。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。椰糖带来一丝回甘，加入适量的鱼露提供咸鲜，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、关于是否加入椰奶，制作一道地道的冬阴功汤，泰式冬阴功汤，加入椰奶的版本口感更顺滑，特别治愈。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。我个人偏爱加椰奶的版本，以便煮出香味。最后挤入大量新鲜青柠汁，柠檬叶、 酸味瞬间激活整锅汤的层次感。将虾头虾壳放入锅中，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。被称为“浓汤冬阴功”，出锅前，